주택상식8) 주방에서 꼭 필요한 팁

2024.08.30 조회수 30아침에 딸아이가 아빠 술국을 끓여왔습니다. 이런 고마움에 딸을 키우나 봅니다. 딸자랑 조금 더 하면 아이는 요리를 잘합니다. 양식조리자격증, 일식조리자격, 중식에 이어 한식에 도전 중입니다. 식당을 차릴 생각은 1도 없고 그냥 조리자격증 시험 볼때 짜릿함이 좋답니다. ^^;; 오늘 술국은 청양고추를 넣어 맛은 좋았는데 해감이 덜됐습니다. ^^;; 해감법입니다. 조개를 물에 1차로 씻어냅니다. 이때 손을 베일 수 있으니 조심합니다. 1L물에 굵은 소금 큰스푼 2개를 녹여 개란을 띄어 10원 동전만큼 뜨면 성공입니다. 놋쇠수저를 담그고 없으면 10원짜리 동전 담그거나 아님 오래되어 버리기 직전인 스텐리스 수저를 담급니다. 소금에 금속성분이 녹아 국부부식이 일어나면 조개가 불순물을 더빨리 배출합니다. 검은 봉지를 씌워 반드시 냉장소에 넣습니다. 실온에서는 계속 얼음을 넣어도 됩니다. 6시간 기다립니다. 다시한번 2차 세척합니다. 조리하면 찌걱거림이 적어집니다. 서해안 가서 신선한 조개 사다가 바로 조리하면 100% 실패하는 이유가 바로 이 해감이 덜되서 입니다. 그래서 조개는 이마트꺼가 최곱니다. 저희 집은 집사람 고향인 충남 바닷가 도시인 서천에 가서도 이마트를 ^^;;; 참고하세요. 그럼 이만 후다닥!