식초 얘기 세번째입니다. 초란 만들기입니다.

2024.10.15 조회수 19어제 와이프가 이마트에서 계란을 두판이나 사왔습니다. 세일한다고 ㅎㅎㅎ 냉장고에 넣었는데 다 안들어 갑니다. 그래서 제가 초란을 만들어 보겠다고 했더니 아내가 소리지르고 막 뭘 던지려고 하고... @,.@ 전에도 몇번 시도했는데 다 상해서 먹지도 못하고 그냥 버린 기억밖에 없으니 그럴만도 합니다. ㅋㅋㅋㅋ 배운데로 하는데도 왜 전 안될까요? 아마도 똥손이라서 그런가 봅니다, 아무튼 초란은 몸에 무척 좋은 게 맞고요. 혹시 시도해실 분들을 위해 만드는 방법을 공유합니다. 이제부터 초란에 대해 알려드립니다. 달걀껍질은 95%가 탄산칼슘입니다. 1리터 식초에 깨끗하게 세척후 물기를 말린 유정란 5개를 담그면 껍질의 탄산칼슘이 식초와 반응해 기포가 발생되면서 녹고, 2~3일차에 달걀은 위로 뜹니다. 많은 기포가 발생되므로 넉넉한 용기에 밀봉은 하지 않습니다. 제가 예전에 밀봉했다가 뚜껑이 안열려서 그냥 버린 적이 있습니다. ㅎㅎㅎ 6일이 지나면 단백질인 안쪽 막만 남은 달걀알멩이가 밑으로 가라앉습니다. 천연칼슘이 녹은 식초를 면포에 걸러 따로 담습니다. 계란알멩이는 먹지 않고, 걸러진 식초를 생수나 우유에 희석해 음용합니다. 여기까지는 이론적으로는 쉬운데요. 막상 만들면 못먹을 맛이 ㅜㅜ 암튼 성공했다고 치고 초란의 좋은 효능이 다음회에 이어집니다. ^ --------------------- ^